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2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告（蔬菜制品）

[更新：2013-9-9] [來源：廣州市質量技術監督局]

2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域蔬菜制品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共計抽查34家企業生產的41批次樣品。

本次抽樣檢驗的依據為《蔬菜制品生產許可證審查細則》，涉及的標準有：GB/T 6192-2008《黑木耳》、DB 44/129-2002《橄欖菜》、GH/T 1013-1998《香菇》、NY/T 959-2006《脫水蔬菜根菜類》、NY/T 1504-2007《蓮子》、SB/T 10439-2007《醬腌菜》等標準及國家相關規定和要求。蔬菜干制品的檢驗項目為：感官、水分、蛋白質、總砷、鉛、總汞、鎘、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、六六六、滴滴涕、敵敵畏、甲胺磷、殺螟硫磷、氯菊酯、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、溶血性鏈球菌、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鈉、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅、凈含量（單件負偏差）、酸不溶性灰分、銅、總灰分、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯、二氧化硫殘留量、霉菌、酵母、無機砷；醬腌菜的檢驗項目為：色澤、香氣、滋味、體態、質地、水分、食鹽、總砷、鉛、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、亞硝酸鹽、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、凈含量（單件負偏差）、總酸、總糖；食用菌的檢驗項目為：感官、水分、鉛、鎘、砷、汞、二氧化硫殘留量、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、溴氰菊酯、敵敵畏、六六六、滴滴涕、凈含量（單件負偏差）、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、干濕比、灰分、糖、氯氰菊酯。

本次共抽查41批次樣品，經檢驗不合格4批次，不合格產品發現率為9.8%。不合格項目為大腸菌群、總砷、水分。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

序號

產品名稱

商標

規格型號

生產日期或批號

標稱生產單位

標稱生產單位地址

不合格項目

標準值

實測值

1

淮山干

東涌

150克/包

2013-03-15

廣州市番禺區東涌鎮農業開發公司

廣州市番禺區東涌鎮慶沙路自編9-1號

水分(％)

≤8.0

12.4

2

冷凍毛豆

潤綠興興

500克/包

2013-02-27

廣州市潤綠食品有限公司江高加工廠

廣州市白云區江高鎮交通路34號

水分(％)

≤20

62.9

3

廣佳橄欖菜

廣佳

168g/瓶

41351

廣州市花都區佳源食品廠

廣州市花都區新華街馬溪村東秀村

總砷(mg/kg)

≤0.5

0.56

4

蘿卜塊泡菜

小肥食品

175克/包

2013-2-27

廣州市小肥食品有限公司

廣州市番禺區石基鎮茶東村東興工業區

大腸菌群(MPN/100g)

≤90

930

食品安全知識：

1、大腸菌群指標是食品清潔狀態的標志，用于監督食品的清潔狀態，許多食品標準都規定了食品大腸菌群指標，以其作為控制食品污染的容許程度；預測食品的耐保存期限，即利用食品中細菌數量作為評定食品腐敗變質程度（或新鮮度）的指標。該指標的不合格原因可能是由于從業人員未能保持個人衛生，或者生產過程中控制不夠嚴格，車間環境未達到潔凈要求，又或者在儲存環境中受到二次污染而導致。

2、蔬菜制品中的總砷超標可能是由于使用了生長環境受到污染的蔬菜原料或食品加工過程中添加的配料帶入。

3、食品中的水分過多較易滋生細菌。造成水分不合格可能是由于企業生產時對生產工藝控制不嚴，或產品包裝密封性欠缺，或產品在成品倉儲存不當吸潮導致。

消費建議：

1、到正規的大型商場或超市選購信譽好的品牌產品；

2、關注有關職能部門定期公布的監督抽檢信息；

3、產品包裝完好無損且標識齊全，食品標識上應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯系方式、產品標準號、貯存條件；加印（貼）生產許可的“QS”標志、生產許可證編號等相關信息。

附表：2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告合格產品和企業名單一覽表（蔬菜制品）

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