2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域蛋制品產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第七批日常抽樣檢驗(yàn)，共抽取了20家企業(yè)的26批次產(chǎn)品。
本次抽樣檢驗(yàn)的依據(jù)為《蛋制品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范》，涉及到的標(biāo)準(zhǔn)有：DB 44/554-2008《咸蛋黃》、GB/T 9694-1988《皮蛋》等標(biāo)準(zhǔn)及國家相關(guān)規(guī)定的要求。蛋制品檢驗(yàn)項(xiàng)目為：鉛、鋅、無機(jī)砷、總汞、六六六、滴滴涕、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）、山梨酸或山梨酸鉀、苯甲酸或苯甲酸鈉。
本次抽查26批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格1批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)為3.8％。不合格項(xiàng)目為大腸菌群。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：
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序號
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產(chǎn)品名稱
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商標(biāo)
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規(guī)格型號
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生產(chǎn)日期或批號
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位
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標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址
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不合格項(xiàng)目
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標(biāo)準(zhǔn)值
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實(shí)測值
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1
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咸蛋黃
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稱量銷售
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2013-04-24
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廣州回首食品有限公司
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廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)海滂農(nóng)場興業(yè)西路2-4號之一
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大腸菌群(MPN/100g)
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≤4600
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11000
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食品安全知識:
大腸菌群在環(huán)境中廣泛存在，它也是食品受污染的微生物指標(biāo)。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示有腸道致病菌污染的可能性。食品出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)最常見的原因有兩個(gè)：一是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳；二是操作人員不注意個(gè)人衛(wèi)生。因此改善生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生狀況，配備完善衛(wèi)生設(shè)施，規(guī)范對操作人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是關(guān)鍵措施。
消費(fèi)建議：
1、選擇產(chǎn)品品牌知名度高的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品大多為有實(shí)力的大企業(yè)生產(chǎn)，其產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)有保證。
2、購買時(shí)要查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全，特別是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量購買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3、皮蛋也叫松花蛋，多用鴨蛋腌制。加工方法有浸泡，包泥兩種。一般浸泡法制成的較鮮嫩，包泥法制成的易于保存。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)，這種皮蛋不宜選購。
4、購買的產(chǎn)品注意要按標(biāo)簽提示的貯存條件存放。
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