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2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告（豆制品）

[更新：2013-9-4] [來源：廣州市質監局]

2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域豆制品產品進行了本年度第七批日常抽樣檢驗，共抽取了108批次產品。

本次抽樣檢驗的依據為《非發酵性豆制品產品質量監督抽查實施規范》、《發酵性豆制品產品質量監督抽查實施規范》，具體包括的標準有：GB/T 22106-2008《非發酵豆制品》、DB44/ 425-2007《豆制品通用技術規范》、GB 2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》、SB/T 10170-2007《腐乳》等標準和國家相關規定的要求。非發酵性豆制品（即食類）產品的檢驗項目為：總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、二氧化硫、脫氫乙酸、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍；非發酵性豆制品（非即食類）產品的檢驗項目為：總砷、鉛、二氧化硫、脫氫乙酸、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、甲醛次硫酸氫鈉；發酵性豆制品的檢驗項目為：總砷、鉛、黃曲霉毒素B₁、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、脫氫乙酸、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）。

本次抽查108批次樣品，經檢驗不合格9批次，合格率為8.3％。不合格項目為菌落總數、大腸菌群。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

序號

產品名稱

商標

規格型號

生產日期或批號

標稱生產單位

標稱生產單位地址

不合格項目

標準值

實測值

1

南豆腐

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稱量銷售

2013-03-25

廣州市和順豆制品有限公司

廣州市白云區石井大朗村牛角竄（土名）地段自編8號首層

菌落總數(cfu/g)

≤100000

2.9×10⁵

2

豆腐

----

稱量銷售

2013-03-25

廣州市黃埔區仔記豆類制品廠

廣州市黃埔區夏園村西便影獅塘山坡地

菌落總數(cfu/g)

≤100000

3.9×10⁵

大腸菌群(MPN/100g)

≤150

2400

3

豆腐

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稱量銷售

2013-05-23

廣州市黃埔區仔記豆類制品廠

廣州市黃埔區夏園獅塘路1號101房

大腸菌群 (MPN/100g)

≤150

2400

4

豆干

----

稱重

2013-05-28

廣州市海珠區新樺隆豆制品廠

廣州市海珠區紅衛村臺涌七星崗3號

菌落總數 (cfu/g)

≤100000

2.8×10⁵

大腸菌群 (MPN/100g)

≤150

2400

5

健豪豆腐

————

400克/盒

2013-6-6

廣州市花都區龍口豆制品廠（普通合伙）

廣州市花都區花山鎮龍口工業區

菌落總數(CFU/g)

≤750

1600

大腸菌群(MPN/100g)

≤40

230

6

豆腐（非發酵性豆制品）

----

稱重銷售

2013-06-05

廣州市番禺權記豆制品廠

廣州市番禺區鐘村二村第三工業區之3號

大腸菌群(MPN/100g)

≤150
（其它非發酵性豆制品散裝）

2400

7

（油豆泡）油豆腐（非發酵性豆制品）

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稱重銷售

2013-06-05

廣州泉潤食品有限公司

廣州市番禺區沙灣鎮福北路慶藝工業園2號廠房

菌落總數(CFU/g)

≤100000
（散裝）

220000

大腸菌群(MPN/100g)

≤150
（散裝）

930

8

白豆干（豆腐干）（非發酵性豆制品）

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稱重銷售

2013-06-05

廣州泉潤食品有限公司

廣州市番禺區沙灣鎮福北路慶藝工業園2號廠房

菌落總數(CFU/g)

≤100000
（散裝）

350000

大腸菌群(MPN/100g)

≤150
（散裝）

2400

9

綠豆豆漿（非發酵性豆制品）

泉潤

250mL/包

2013-06-05

廣州泉潤食品有限公司

廣州市番禺區沙灣鎮福北路慶藝工業園2號廠房

菌落總數(CFU/g)

≤750
（定型包裝）

1100000

大腸菌群(MPN/100g)

≤40
（定型包裝）

4600

食品安全知識:

大腸菌群和菌落總數作為食品污染的常用指示菌, 用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。食品出現微生物超標最常見的原因有兩個：一是生產環境衛生狀況控制不嚴；二是操作人員未能保持個人衛生。因此持續保持生產企業良好衛生狀況，改善衛生設施，規范對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。

消費建議：

豆制品蛋白質含量較高，污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時應注意：

1、選購豆制品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。封閉包裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質期長，攜帶方便。

2、要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發現豆制品表面發粘時，不要食用。

附表：2013年廣州市生產領域食品質量監督抽查第七批公告合格產品和企業名單一覽表（豆制品）

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