一、基本情況
近期，省質監局組織對嬰幼兒配方乳粉等12類食品及食品相關產品生產環節進行專項抽檢，主要抽查了嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒及其他配方谷粉、兒童洗滌用品、奶瓶和奶嘴產品、餅干、膨化食品、冷凍飲品、糖果、果凍、蜜餞、含乳飲料、果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、果味飲料等12類食品及食品相關產品，共抽檢樣品247批次，發現內在質量不合格樣品6批次，內在質量不合格產品發現率為2.43%。
二、抽檢具體情況
（一）嬰幼兒配方乳粉
本次抽查了15批次，按照GB 10765-2010和GB 10767-2010進行檢驗，內在質量均合格。
（二）嬰幼兒及其他配方谷粉
本次抽查了21批次，按照GB 10769-2010進行檢驗，有1批次內在質量不合格，另有1批次純標簽不合格。1批次內在質量不合格產品，其中維生素A、維生素D、維生素B1 、鈣、磷、鐵、鋅等7個指標低于標準要求，其原因可能是在加工過程中未嚴格按照規定標準添加和監測，或者夸大產品的營養成分含量；此外，黃曲霉毒素B1項目不合格，其原因可能是使用了黃曲霉毒素B1超標的谷物為生產原料。
（三）兒童洗滌用品（洗發液、沐浴露、洗手液）
本次抽查了19批次，對4-羥基苯甲酸酯類、pH、標簽、微生物、重金屬、甲醇、甲醛和多聚甲醛、感官、三氯生、總活性物等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（四）奶瓶和奶嘴產品
本次抽查了21批次，對殘留丙烯腈、感官指標、高錳酸鉀消耗量、脫色試驗、鋅、蒸發殘渣、重金屬(Pb)等項目進行檢驗，全部合格。
（五）餅干
本次抽查了25批次，對三聚氰胺、重金屬、甜味劑、二氧化硫、酸價、過氧化值、鋁、微生物項目（菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、致病菌）、標簽等項目進行檢驗，各有1批次散裝產品的酸價和霉菌計數指標不合格，酸價不合格原因可能是生產加工過程中使用的食用油酸價超標，霉菌計數不合格原因可能是加工設備或容器消毒不徹底、生產環境有污染或從業人員不注意個人衛生等造成產品污染。此外個別產品標簽標識不合格。
（六）膨化食品
本次抽查了20批次，對酸價、過氧化值、羰基價、甜味劑、著色劑、重金屬、黃曲霉毒素B1、抗氧化劑、菌落總數、大腸菌群、致病菌、標簽等項目進行檢驗，其中2批次內在質量不合格，不合格項目均為菌落總數，不合格原因可能是生產環境及設施消毒不完全，使用不合格的原料或者殺菌時間、溫度控制不當。此外個別產品標簽標識不合格。
（七）冷凍飲品
本次抽查了11批次，對總砷、鉛、銅、菌落總數、大腸菌群、致病菌、甜味劑、著色劑、三聚氰胺（含乳）、標簽等項目進行檢驗，其中1批次內在質量不合格，不合格項目是菌落總數，此外個別產品標簽標識不合格。
（八）糖果
本次抽查了29批次，對重金屬、微生物、二氧化硫殘留量、甜味劑、著色劑、三聚氰胺等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（九）果凍
本次抽查了16批次，對防腐劑、甜味劑、重金屬、微生物項目、二氧化硫殘留量、標簽、可溶性固形物、著色劑等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（十）蜜餞
本次抽查了30批次，對重金屬、二氧化硫殘留量、防腐劑、甜味劑、著色劑、農藥殘留、微生物項目、標簽等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（十一）含乳飲料
本次抽查了20批次，對重金屬、防腐劑、甜味劑、著色劑、乳酸菌、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、三聚氰胺、標簽等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
（六）果蔬汁飲料及果蔬飲料、茶飲料、果味飲料
本次抽查了20批次，對重金屬、二氧化硫殘留量、展青霉素、防腐劑、甜味劑、著色劑、微生物、標簽等項目進行檢驗，除個別產品標簽標識不合格以外，內在質量均合格。
不合格產品涉及的若干專業術語解析：
菌落總數：判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。其衛生學意義：一是食品清潔狀態的標志，用于監督食品的清潔狀態，許多食品標準都規定了食品菌落總數指標，以其作為控制食品污染的容許程度；二是預測食品的耐保藏期限，即利用食品中細菌數量作為評定食品腐敗變質程度（或新鮮度）的指標。
霉菌計數：反映食品衛生狀況的重要指標，霉菌能使食品表面失去色、香、味，甚至造成食物腐敗變質。其衛生學意義：作為評價食品衛生質量的指標菌，并以霉菌計數來制定食品被污染的程度。
黃曲霉毒素B1：黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見。黃曲霉毒素B1主要存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中。
酸價：俗稱哈喇味，脂肪中游離脂肪酸含量的標志，是衡量食品中油脂劣變程度的重要指標。脂肪在長期儲藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。脂肪的質量又與游離脂肪酸的含量有關，酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價超標，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質的跡象，使用不新鮮、變質的油生產加工食品是導致食品中酸價超標的主要原因。
三、后處理措施
省質監局已責成企業所在地的市質監局依法對抽查不合格產品生產企業進行處理，包括要求有關企業針對存在的問題，督促企業查找原因并采取相應措施落實整改；將本次抽檢不合格的企業列為重點監管對象，強化日常監督檢查，進一步加大專項抽檢力度等措施。
附件：
1. 2013年廣東省嬰幼兒配方乳粉等12類產品生產環節專項抽樣檢驗合格名單
2. 2013年廣東省嬰幼兒配方乳粉等12類產品生產環節專項抽樣檢驗不合格名單
|
