本報訊 （記者龐彩偉）8月29日，記者在廣西南寧市竹溪路利客隆超市發現，與往年相比，今年標稱香港、澳門、臺灣等地的月餅品牌有所增加，但是記者也留意到，這些海外品牌月餅其實主要是廣東廠家生產、品牌廠家監制。如某標稱香港天榮牌月餅引人注目，粗看以為是產自香港的月餅，但是拿起來細看：原來是廣西柳州市一個食品公司生產、香港天榮食品有限公司監制的“貼牌月餅”。業內人士告訴記者，在月餅行業，為了減低生產運輸成本、增加月餅的新鮮感，同時激發消費熱情，生產“貼牌月餅”逐漸成為行業的新潮。 與去年相比，記者發現今年的月餅在“綠色環保，簡約瘦身，價格實惠”等諸多方面，又躍進了一大步。今年豪華包裝、木盒子包裝等浪費資源的包裝已經很難看到，取而代之的是紙盒包裝、塑料包裝、鐵皮盒子包裝等較為樸素、環保型的包裝。 往年與月餅搭配銷售的現象也淡出江湖。在廣西柳州、玉林、南寧等地市場，往年在月餅禮盒中配售茶葉、煙酒等現象，已經很難見到。此外，月餅價格也越來越實惠。記者走訪發現，今年包裝高檔的如七星伴月、九星伴月乃至十一星伴月大盒月餅，一般價格也不過是300元~600元，單只散裝月餅（外有塑料包裝）一般也僅售幾元錢，有一款來自廣西柳州市標稱“25克重”的月餅僅售0.6元/只，成為“廉價月餅”先鋒。 業內人士告訴記者，月餅行業的新氣象是企業貫徹國家《關于進一步規范月餅包裝節約資源保護環境的通知》文件精神的必然結果。雖然今年月餅生產需要的十多種原料價格普遍上漲，其中，白糖、食用油、雞蛋的價格漲幅達10%至50%，此外勞動力和運輸成本也在上漲，月餅本身的生產成本肯定會有所增加。但是，今年國家出臺了新標準，規定糕點類商品的包裝層數不能超過三層，包裝成本的價格也不能超過商品銷售價格的12%，這樣企業花在包裝上的成本自然大幅減少。因此，長期虛高的月餅價格就這樣向“物美價廉”回歸了。 上海：傳統月餅熱了 本報訊 （記者劉伊婷）臨近中秋，上海的南京路步行街上，又呈現出獨特的街景。一邊是人山人海地扎堆在大型月餅商店門口，忙著倒賣月餅票。老百姓持票（或者是單位發的，或者是別人送的）在商店里逛了大半天，雖然售賣人員的叫賣聲此起彼伏，但月餅看上去實在大同小異，吸引不了購買欲望，最后還是便宜了低價收票的“黃牛黨”。另一邊是門庭若市的瘋搶，十幾米的人群，在某老字號食品店門口一字排開，耐心等待某種食物的新鮮出爐，走近一看，墻上貼著———鮮肉月餅，每人限購四盒。“這種現烤現賣的月餅很好吃，而且一年四季都供應，但永遠都排著長隊。”一位“老上海”告訴記者，自己是鮮肉月餅多年的“粉絲”。 鮮肉月餅到底有多好吃？美食家沈宏非的精彩描述比較誘人———剛出爐的鮮肉月餅，從烤鍋上鏟起，隔著薄薄的一張紙，當指尖感受到溫度的同時，一股銷魂的香味也鉆進了鼻孔———或者，把這兩種感覺互換，讓鼻子感受溫度，讓香味鉆進指尖。層層疊疊的酥皮，說它酥，卻隱含著幾分脆；說它粉，又潛伏著幾分軔，這種七葷八素的特殊口感，完全來自于肉餡———必須是后腿肉。在烤制過程中，熱力把豐腴的肉汁慢慢滲透到一層層的酥皮里面，不像生煎包那么多汁，卻有汁感，咬下去，再用舌將皮和餡充分攪拌，油酥夾著肉香，真個是“打耳光也不肯放”。 在上海看到傳說中的鮮肉月餅時，記者心里有點失望。一堆外形稀松平常的酥皮餡餅，歪歪扭扭地擠在很普通的紙盒里，和精雕細鑿的廣式月餅實在無法相比，且只有一種鮮肉口味供應，遠不及老字號稻香村里的京式糕點那么花樣繁多。但畢竟聲名遠揚、香氣四溢，吸引記者身不由己地走進排隊大軍。 漫長的排隊等待后，終于一餅在握，油乎乎的一只，用牛皮紙包著，記者心里將信將疑———這么油膩的月餅好吃嗎？咬下的第一口，所有的疑慮煙消云散。皮層異常酥松，餡料鮮嫩可口，熱乎乎的非常刺激食欲。最難得的是，不像普通月餅那樣干巴巴的，一口咬下去果然有香甜的湯汁。雖然沒有到“打耳光也不肯放”的夸張程度，但確實有一口氣吃完的欲望。 毫無疑問，和商場里高高在上的各色禮品不同，顛覆傳統的鮮肉月餅將民間路線走得很成功。不用搭乘中秋佳節的順風車，沒有鋪天蓋地的廣告宣傳，也無需吸引人眼球的靚麗包裝，但勝在原汁原味的美味，以及現烤現食的新鮮。 湖北：標準月餅多了 本報訊 （易 濤 周 杰）簡裝的標準月餅和質量抽檢合格率均達90%以上，這兩項數據表明，湖北武漢的月餅生產越來越讓百姓滿意。 中秋節臨近，筆者走訪中百倉儲、武商量販、家樂福等超市，看到豆沙、蓮蓉、冰糖、果蔬、肉餡、海味等月餅琳瑯滿目。但與往年有明顯變化的是，月餅的過度包裝和非法搭售行為再也不見蹤影。來往選購的消費者紛紛表示，今年的月餅是品種多、質量好、貨真價實。 武漢市現有月餅生產企業近百家，總產量約8000噸。此前，武漢市質監局舉辦了企業負責人的質量安全培訓班，請來標準、計量、質量檢測的專家講課，從法律法規和質量標準的方面，引導和規范月餅生產企業的生產。與此同時，啟動了月餅產品專項監督抽查和綜合執法檢查。 今年是《食品餡料》國家標準實施第一年。武漢市質監局組織聯合行動，對月餅餡料首次進行抽查。他們對月餅的感官指標、菌落總數、大腸菌群、酸價、過氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、丙酸鈣、脫氫乙酸、二氧化硫和標簽，按照標準逐項檢驗，實物質量抽樣合格率為94.7%。 過去，借月餅搭售酒水、茶葉、鐘表等行為較為普遍。今年，武漢市質監局會同工商、物價等部門，嚴格按照國家標準限制奢華包裝，使月餅包裝盒全部符合標準要求，百元以下的簡裝禮盒已成為月餅市場的主打產品。群眾反映，吃月餅不再是吃“盒子”了。 據武漢市質監局通報，節前的月餅抽檢合格率比去年提高了11個百分點，是12年來月餅質量抽檢以來合格率最高的一年，同時說明了標準生產既提高了月餅質量，也維護了消費者利益。 山西：散裝月餅少了 本報訊 （李 慧）一進市場，筆者就接到了質監人員分發的《月餅選購常識》，內容包括包裝鑒別和感官鑒別，“查看月餅外包裝上的生產企業全稱、詳細地址、產品執行標準、配料表、凈含量、生產日期及保質期或保存期等基本信息是否標示完整、清晰，不能僅認商標名稱或商品名稱，避免購買到“三無”產品。同時還要查看包裝盒有無破損，看單塊月餅包裝是否完好，避免購買到被‘二次污染’的月餅”。這樣貼心的提示，使顧客提前感到月餅的甜蜜。“顧客朋友大家好，質監局已對我超市經營的各類月餅進行了抽樣檢驗，檢驗結果為全部合格，請大家放心選購。”在山西左權縣家家利超市，導購人員的話給了每位顧客一顆定心丸。 據悉，山西省左權縣質監局正在開展月餅質量安全和過度包裝專項執法檢查，對縣域食品生產廠家、超市、商鋪等經營的各類月餅進行了抽樣，共11個批次，合格率達95%，已在相關媒體及時公布了“質量紅黑榜”。檢查中發現，部門小門市經營的散裝月餅仍存在質量安全問題，合格率為85.9%，但商場超市主流銷售的月餅合格率明顯高于現制加工單位的產品合格率。 目前，左權縣質監局已連續月餅企業對廠址、保質期無標示、防腐劑和菌落總數超標、存在進貨質量、生產工藝控制不到位、操作工人衛生意識不強等問題進行監督檢查和宣傳教育，對各類月餅感官指標和理化指標（包括干燥濕重、脂肪、蛋白質、餡料含量等）進行了嚴格抽樣和檢驗。《中國質量報》 |
