| □ 米 蘭
作為一種無污染、高品質的產品，有機茶這一世界茶葉市場的“寵兒”正受到我國茶葉界的廣泛關注。據不完全統計，目前我國經過認證的有機茶面積已經由幾年前的不到1萬公頃，增加到近3萬公頃，認證的有機茶葉產量達兩萬多噸，認證企業600多家。
標準不斷完善
有機茶認證———開始是按國際有機農業一般認證標準，1994年后按《有機（天然）食品生產和加工技術規范》認證，1999年開始按《有機（天然）茶生產和加工技術規范》和《有機茶頒證標準》認證，2002年7月后按農業行業《有機茶》系列標準認證，2004年后按GB/T19630-2005《有機產品》國家標準認證。由于有機茶認證標準的不斷國情化、具體化、專業化，有機茶認證的可操作性明顯增強，認證效果和可靠性也大為提高。
有機茶認證要求從事有機茶的生產單位，必須根據《有機產品》國家標準和《有機茶》系列農業行業標準的要求，結合本單位生產的實際，寫出詳細的《有機茶生產操作規程》，對有機茶生產基地建設、開墾方法、種植方式、施肥技術、土壤管理、病蟲防治、修剪、采收、加工、包裝、貯藏等作出規定，以程序化的文件，規范有機茶種植、加工、包裝、貯藏和銷售全過程，有機認證檢查員在認證檢查時，按照文件與實情進行對照檢查，并提出改進意見，使之逐步規范。
與此同時，有機認證規范了我國有機茶的生產技術，逐步向標準化方向發展。例如，浙江省仙居縣苗遼林場的石盟林區15公頃有機茶1999年通過中農質量認證中心（OTRDC）首家有機認證，至今已有9年。通過認證，不斷規范了茶園管理技術，并總結出一套基地生態建設、土壤肥培管理、茶樹樹冠管理、病蟲防治、茶葉采摘標準和方法進行推廣，至今該林場有機茶園從原來的15公頃，擴大到86.5公頃，產量達2.5萬公斤，為該縣1333公頃茶園分步過渡到有機茶園，提供了標準化和規范化的生產標桿。
監控每一個環節
我國茶葉生產一向以傳統農業生產方式為主，管理具有很強的隨意性。而有機認證并不完全是根據終端產品質量判別，而是更重視對每個環節以及生產過程的質量監控。
據介紹，開展有機茶認證時，要求有機茶從業者不僅要求按有機茶和有機食品標準進行種植和加工生產，更要求對生產全過程嚴格質量管理和建立可追溯的跟蹤系統。因此，通過有機茶認證后，獲證企業都相應地建立起《有機茶生產、加工、營銷質量管理手冊》，加強內部科學管理；制定《有機茶生產、加工、營銷操作規程》，規范操作，保證質量安全；確立文件控制程序等，確保生產、加工、營銷過程所需文件是最新的和有效的以及過程的可追溯性；建立《客戶申、投訴處理程序》，確保客戶滿意度，維護消費者權益，提高企業的信譽。
此外，有機茶從業者還必須建立一系列的制度，如資源管理制度、內部檢查制度、車間清潔制度、倉庫保管制度、人員培養制度、員工福利勞保制度、物資領用制度等等，使企業達到《質量手冊》所確定的經營方針和目標。這不僅有效保證了有機茶的質量安全和信譽，提高了企業自身的勞動效率，對周邊常規茶葉安全生產也起到了推動和帶頭作用。
嚴格交易行為
當前，有機茶已成為茶葉消費的熱點，因此，市場上一些沒有通過認證的所謂“有機茶”也時有出現，一些“無污染茶”、“純天然茶”、“野生茶”等含糊不清的概念，在茶葉包裝及宣傳媒體上經常見到，誤導消費者，擾亂了市場。
有機茶認證要求對有機茶交易實行嚴格管理，對認證單位要求制定《有機茶營銷操作規程》，對認證的有機茶要求實施交易證書和有機茶專柜雙重管理制度，無論是茶葉交易市場、商場、超市和茶店等，凡是銷售有機茶的企業，均需要進行有機茶銷售認證，獲得有機茶銷售專柜證書的方可進行有機茶銷售。
而且，有機茶認證時，要求銷售企業必須有良好的經營場所和環境條件，硬件符合食品衛生管理要求，軟件上要健全銷售記錄，有穩定的貨源，貯、運、銷必須在受控狀態，建立《客戶投、申處理程序》等。
應對技術壁壘
我國加入WTO后，農產品出口技術壁壘不斷加劇，歐盟不斷提高茶葉農殘限量措施后，2002年我國出口歐盟的茶葉比上一年下降了35%；2002年蒸青綠茶出口嚴重積壓，然而茶葉通過有機認證，由于不使用農藥和化肥，農藥殘留問題完全不存在，在出口方面消除了技術壁壘的障礙，有機蒸青茶的出口十分順利，銷售一空，部分企業由于原料不足，甚至完不成生產訂單。
如武義縣2003年出口有機茶235噸，銷往美國、日本、加拿大、歐盟等國家和地區。尤其是2005年OTRDC獲韓國有關機構認可之后，獲OTRDC認證的有機茶可直接出口韓國。又如2005年日本實施“肯定列表制度”之后，致使當年出口日本的蒸青茶受阻，而有機蒸青茶卻順利通過檢驗，源源不斷進入日本市場。
不僅浙江如此，安徽等省也是一樣。安徽省休寧縣僅2002年1至5月就出口有機茶300多噸，比上年同期增加了30%，成為我國綠茶出口的重要基地。目前，全國有機茶出口約占有機茶產量的一半左右。通過認證，也給有機茶生產發展帶來了良好的經濟效益。2003年OTRDC對有機茶生產企業進行了調查，結果顯示：83%的有機茶生產企業取得較好的經濟效益，部分地區通過有機茶的開發，帶動了該地區茶葉產業的發展。《中國質量報》 |
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